Ehefrau Kuchen – Bedeutung & Verwendung in der chinesischen Küche

Ein Klassiker der kantonesischen Backkunst

老婆餅 – der sogenannte Ehefrau Kuchen – ist ein traditionelles Gebäck der kantonesischen Küche.

Er steht für feines Handwerk, Geduld und eine ausgewogene Süße.

老婆餅 besteht aus einem hauchdünnen, mehrschichtigen Blätterteig und einer mild-süßen Füllung.

Traditionell wird er gebacken und lauwarm serviert.

Der Name ist kulturell geprägt und historisch gewachsen.

Er steht weniger für die Zutaten als für eine volkstümliche Geschichte und Tradition.

Unsere Füllung wird vollständig selbst hergestellt.

Wir verzichten bewusst auf Zusatzstoffe, künstliche Aromen oder Fertigpasten.

Der Teig ist die größte Schwierigkeit.

Er muss hauchdünn geschichtet, locker und dennoch stabil sein.

Temperatur, Fettverteilung und Falttechnik müssen exakt stimmen.

Schon kleine Fehler führen zu einem schweren oder fettigen Ergebnis.

Ein guter Ehefrau Kuchen ist außen zart-knusprig und innen weich.

Der Teig darf nicht hart, die Füllung nicht klebrig sein.

Industrielle Versionen sparen Zeit, verlieren aber Struktur.

Handarbeit sorgt für Leichtigkeit und klare Schichten.

In kleiner Portion serviert, ergänzt 老婆餅 ein Dim-Sum-Menü ideal.

Er rundet das Essen sanft ab.

老婆餅 ist ein stiller Beweis für handwerkliche Backkunst.

Ein einfach wirkendes Gebäck mit hoher technischer Tiefe.

Ein traditionelles chinesisches Gebäck mit Blätterteig und milder Füllung.

Nein, sie ist bewusst mild und ausgewogen.

Weil Schichtung, Fett und Temperatur exakt zusammenspielen müssen.

Nein, unsere Füllung ist vollständig hausgemacht.

Traditionell, wird aber heute neu interpretiert.

Weil er leicht ist und das Menü harmonisch abschließt.