老婆餅：含义、特点与中餐应用
酥香傳情
老婆餅——廣府酥點中溫潤雋永的經典之作。
容龍酒家以此味彰顯麵點匠藝、時光沉澱與甜度節制之美學。
酥點本源
老婆餅以千層酥皮包裹溫潤餡料，經烘烤而成。酥皮薄如蟬翼，餡心清甜不膩，傳統以溫熱品嚐，酥香層次方得完整綻放。
名韻流傳
「老婆」之名源於嶺南民間傳說：昔有孝婦研製此餅奉親，其情至誠，遂成佳話。名非指食材，而在承載人情溫度與家族記憶之文化符碼。
手作餡心
容龍酒家堅持古法手製餡料：以小麥粉、糖、豬油慢炒成「糖冬瓜蓉」基底，無添加香精、色素或工業預拌粉。甜度溫和，質地綿密，還原廣府酥點「甜而不膩」之本味。
千層酥藝
酥皮乃此點技藝核心：水油皮與油酥層層交疊，經反覆摺疊擀壓，成就數十層薄如宣紙之結構。火候稍差，或致層次模糊、油滲外溢。
酥皮精微
溫度掌控、油脂比例、摺疊次數三者須精準同步。水油皮過濕則黏，油酥過軟則塌——唯經驗與手感方能成就「一碰即碎、入口化無」之理想酥感。
酥韻層次
上品老婆餅外皮輕觸即落屑，內餡柔潤不黏牙。酥皮與餡料比例協調，甜度如薄霧輕籠，無工業製品之厚重糖霜感，唯留麥香與溫潤餘韻。
手溫之別
工業量產以機械壓模求效率，酥層僵化失韻。容龍酒家堅持手工開酥，每層酥皮承載匠人手溫，成就機器無法複製之呼吸感與層次流動。
點心甜韻
化為點心份量，老婆餅轉為餐末溫潤註腳。小巧一枚，無負擔收束味蕾，與鹹鮮點心形成陰陽調和，契合粵式「鹹甜相濟」之宴席哲學。
酥中見道
老婆餅看似樸實，實為廣府麵點技藝之濃縮：酥皮考驗手藝，餡料體現節制，名稱承載人情。容龍酒家以此味詮釋——真正的甜點藝術，不在炫技，而在方寸酥皮間見天地人心。